一旦既読にしたものを再度Inboxに表示するのは、標準機能のままでは簡単な方法がありません。（技術設定＞Eメール＞メッセージ から再表示する方法がなくはありませんが、面倒です。）

そもそもの設計思想として、通知はあくまで通知であり、履歴を残すためのものではないというもののようです。基本的に既読にすると、個人の受信箱からは消えてなくなります。

ですが、既読にする前に、星印をクリックしたメッセージについては、既読後も「スター付き」に残ります。

手が滑って既読にしたものについてはどうしようもないのですが、設計思想を理解の上、うまくこの仕組みと付き合ってください。