ご回答を頂き誠に有難うございます。

今は、AWS環境ではなく、Odoo12 windows 無償・日本語版を使っています。ネット上でV9を調べてみると、ご教授頂いた通り、V12とは若干違うという感じでした。（例：プロジェクト管理モジュール機能）

ご提供頂いた情報(AWS EC2＋Odoo12)情報に沿って実施してみます。

①掲載されているOdoo(HVM)の料金はOdooの無償版ですか。日本語を対応していますか。また、Odoo(HVM)とPragmatic OdooV7(HVM)との違いや特徴に関する情報を知りたいです。

リンクのHVMのことは知らないのですが、使われているのはOdooの無償版（コミュニティ版）のはずです。V9のようですので、最新版（V12）に比べると日本語対応の出来はよくないと思われます。（「Pragmatic OdooV7(HVM)」については存じ上げません。）

②Odoo(HVM)を利用せず、EC2にOdoo12(日本語版、Windowsか、CentOSか）をインストールすることが可能なら、これに関する情報をご提供いただければ幸いです。

HVMを使わずとも、EC2にOdoo12をインストールすることは可能です。

こちら https://nightly.odoo.com/ からパッケージを取得するのが手軽かと思います。