モジュールの詳細確認していませんが、これらOCAモジュールにかぶせて追加モジュールを作成してロジック調整することは可能なはずです

→まずは基本のモジュール作成から勉強してみます。

こういうものの参考ページとかないですかね？

_onchange_journal_id() メソッドはこちら（↓）で呼ばれています。

→ここが怪しいんですね。

currency_id = fields.Many2one(

comodel_name='res.currency', readonly=True,

default=_default_currency)

で定義されたモデルが、

<group>

<field name="company_id" groups="base.group_multi_company"/>

<field name="date_to"/>

<field name="currency_id" invisible="1"/>

<field name="agent_type" invisible="1"/>

</group>

ここで非表示で利用されていたので、表示するようにしたところ、「JP」と表示はされていたので、まったく見当もついてませんでした。

2018-11-09 00:19:24,067 8625 ERROR test odoo.sql_db: bad query: b'INSERT INTO "account_invoice" ("id", "state", "date_invoice", "date_due", "reference_type", "move_name", "partner_bank_id", "user_id", "account_id", "currency_id", "team_id", "fiscal_position_id", "partner_id", "company_id", "partner_shipping_id", "access_token", "journal_id", "reconciled", "payment_term_id", "comment", "sent", "type", "create_uid", "write_uid", "create_date", "write_date") VALUES(nextval(\'account_invoice_id_seq\'), \'draft\', NULL, NULL, \'none\', NULL, NULL, 1, 37, NULL, 1, NULL, 10, 1, NULL, \'e1b511bd-cc96-4bea-a361-7e78ec81c0b0\', 2, false, NULL, NULL, false, \'in_invoice\', 1, 1, (now() at time zone \'UTC\'), (now() at time zone \'UTC\')) RETURNING id'

ERROR: null value in column "currency_id" violates not-null constraint

DETAIL: Failing row contains (47, null, null, in_invoice, e1b511bd-cc96-4bea-a361-7e78ec81c0b0, null, null, null, null, none, null, draft, f, null, null, 10, null, null, 37, null, null, null, null, null, null, null, null, 2, 1, f, null, null, null, null, 1, null, null, null, null, null, 1, 2018-11-09 00:19:24.030405, 1, 2018-11-09 00:19:24.030405, 1, null, null, null, null, null, null, null, null).

どうやらDBに登録する際にcurrency_id が引用できていないようです。

ただ、どこにどう記載するのかがわかりません。